초록색 엔칠 라다 준비 방법, 5 단계

엔칠 라다는 매우 전형적인 멕시코 요리입니다. 그 이름이 말하는대로 그것이 enchilarte를위한 것입니다! 녹색 enchiladas의 접시에서 우리는 멕시코 요리법의 많은 기본적인 성분의 2 개를 찾아 낸다 : 옥수수 옥수수와 칠레.

엔 치라다 (enchilada) 레시피가 다양합니다.. 아마도 멕시코 시티에서 가장 전형적인 것은 녹색의 엔칠 라다. 그들은 준비하기 쉽고 일상적인 소비를위한 것입니다. 각 성분은 준비 과정에서주의를 기울여야하는데, 이는 요리의 필수적인 부분이므로 맛있는 조합을 함께 달성하기 위해서입니다..

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녹색 enchiladas 준비 방법

그린 토마토, 치킨, 그린 칠리, 옥수수 옥수수가이 요리법의 기초입니다.. 하지만 엔칠 라다 (enchiladas)는 국가의 다양한 모양을 가지고 있기 때문에 개인적인 손맛을 고안하여 고유 한 조리법을 만들 수 있습니다..

녹색 enchiladas에 대한이 제조법은 4 명과 공유하는 것입니다..

1. 성분

녹색 엔칠 라다 준비하기, 너는이 성분을 필요로 할 것이다..

• 닭 가슴살 ½ kg
• ½ 양파
• 산 chiles 2 개
• 그린 토마토 7 개
• 마늘 1 정향
• 1 실란 트로 가지
• 줄리앙 컷 상추 1 개
• 신선한 치즈 1 개
• 16 개의 옥수수 토틸라
• 기름
• 소금
• 크림

2. 닭고기

닭 가슴살 그것은 양파와 소금으로 조리해야한다.. 일단 요리하면 세게 잘게 말라. 이 요리의 결과 인 국물은 나중에 그린 엔칠 라다의 칼레 딜로 (caladillo)에 사용될 것입니다..

3. 칼딜로

스튜를 만들기 위해서 당신은 끓는 물에 토마토와 세라노 고추를 만들어야합니다. 그들이 부드러울 때, 마늘과 고수풀의 정향과 함께 토마토와 고추를 액화시켜야합니다., 우리는 맛을 내기 위해 소금을 추가해야 할 것입니다..

액화하려면 물을 닭 국물로 대체하는 것이 좋습니다. 우리의 녹색 엔칠 라다 (green enchiladas)의 칼 디요 (caldillo)가 다소 두꺼워지기 위해서는 소량이어야합니다..

이 스튜는 매우 뜨거운 기름으로 냄비에 첨가되고 몇 분 동안 삶아서 녹색 엔칠 라다를 준비하는 다음 단계로 넘어갑니다..

4. 토틸라

일반적으로 1 인당 4 개의 tortillas가 플레이트에 제공되므로 16 개의 tortillas가 필요합니다.. 그것들은 신선하게 만들어졌고 뜨거운 것이 바람직하다. 그래서 그들은 부드럽다..

토틸라를 덮을만큼 기름을 팬에 넣어야합니다. 일단 충분히 뜨겁다면, 토티야를 기름에 넣으십시오..

엔칠 라다를 준비하는 비밀은 tortillas는 뜨거운 기름을 통해서만 "통과"됩니다., 즉, 토틸라가 싱싱하지 않아야하기 때문에 오랫동안 거기에 방치하지 않아야합니다..

일단 기름에서 나오면 접혀서 받침 접시를 준비하기 시작합니다..

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5. 판을 설치하십시오

토틸라는 칠리와 그린 토마토 소스에 가라 앉혀 야합니다.. 나중에 그들은 갈가리 찢긴 닭으로 채워지고 접 혔다. julienne lettuce, 크림 및 신선한 강판 치즈와 함께 전체 접시에 뿌려져 있습니다..

그리고이 맛있는 녹색 엔칠 라다가 준비되었습니다.!

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녹색 enchiladas에는 많은 변이가 있고 맛에 따라 적응 될 수있다. 원래 조리법에 poblano 고추를 추가 할 수 있습니다., 볶아서 가방에 넣고 "땀을 흘려"녹여서 녹색 세라노 고추와 그린 토마토 옆에있는 액상으로 피부를 쉽게 제거하십시오.

얇게 썰거나 잘게 썬 실 란 트로 만든 무를 최종 장식에 추가 할 수도 있습니다. 닭고기를 갈가리로 바꿀 수 있으며, 닭고기를 갈아서 토틸라 위에 놓을 수 있습니다..

더 많은 세라노 페퍼를 추가하여 요리가 정말 매운 것을 만들거나 다른 한편으로는 고추의 수를 줄일 수 있습니다. 누군가가 매운 음식에 익숙하지 않은 경우 하지만이 접시를 놓치고 싶지는 않아..

이 모든 녹색 엔칠 라다의 모든 변형은 모든 멕시코 가정에서 공통적으로 발견됩니다. 왜냐하면 모든 사람들이 자신의 선호에 적응하기 때문입니다. 그러나이 매운맛과 맛좋은 접시의 기초는 옥수수 빵, 칠레 고추와 고기 다.

서지 참고 문헌 :

• Flores Escalante, J. (2003). 멕시코 음식의 간략한 역사. 멕시코 : 그리 야보.