5 가지 종류의 향과 언어에서 그들의 수용체는 어디에 있습니까?

맛과 맛은 즐거움과 행복을 불러 일으키는 단어입니다., 그들은 우리 유기체가 우리에게 허용하고 일상적으로 용이하게하는 긍정적 인 인식과 경험을 우리에게 말한다. 그리고 그들은 먹이 섭취와 관련된 단어입니다..

수유와 영양은 우리의 생존에 필수적이지만 진실은 각기 다른 요소가 서로 다른 구성과 화학적 특성을 지니고있어 냄새와 맛 모두를 인식 할 수 있다는 것입니다. 그리고 우리는 이러한 특성들에 대한 특정한 수용체를 가진 기관을 가지고 있는데 그것은 다양한 종류의 향을 인식 할 수있게 해줍니다.

이 기사 전반에서 우리는 언급 할 것이다. 풍미의 주요 유형은 존재합니다.

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맛과 맛의 감각

다른 종류의 맛의 존재에 대해 논하기 전에, 먼저 맛이 무엇인지, 어디서 왔는지 분석해야합니다. 우리는 맛을 개체 또는 음식의 화학적 특성에 대한 유기체에 의한 인식 이것은 맛의 감각과 관련이 있습니다. 그래서 맛 자체는이 감각을 허용하는 인식입니다. 시력이 우리가 이미지를보고 소리를 포착 할 수있는 것처럼, 맛의 경우에는 맛을 잡습니다..

(또한 구개 및 인두의 부분이 있지만) 생리 학적, 맛의 인식은 주로 우리의 언어에있는 다수의 싹에서 발견되는 미각 버튼이라는 특정 수용체의 성능 때문이다.

이러한 수신기 특정 화학적 성질을 가진 물질이 도달하면 활성화됩니다, 나중에 신경 경로로 전달 될 반응을 생성하고 처리 된 후에는 맛으로 식별됩니다-

우리가 일반적으로 단순히 맛을 즐거움과 연관 지을지라도, 진실은 그것들을 지각 할 수 있다는 것은 삶과 죽음의 차이를 의미 할 수 있으며 생존을 위해 매우 중요하다는 것입니다. 그리고 음식의 맛과 맛에 대한 인식 덕분에 우리는 우리가 섭취하는 물질의 화학적 성질을 감지 할 수 있고 우리의 생존을 위해 그것이 부정적이 될 수도 있고 반대 일 수도 있다는 것을 예측할 수 있습니다.

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풍미의 종류

이전에 언급했듯이, 우리의 맛의 감각은 우리가 특정 맛을 감지 할 수있게합니다 우리 언어로 된 수신자에게 감사드립니다. (및 입천장의 일부). 주로 그리고 지금까지 우리 몸이 포착 할 수있는 다섯 가지 기본적인 맛이 발견되었습니다..

1. 달콤한

감미로운 맛은 인간과 다른 종 모두에게 가장 기본적이고 관련성이있는 것으로, 인식되어야 할 첫 번째 맛의 하나이며 가장 자주 살아가는 것들 중 하나를 찾는 사람.

이 향은 일반적으로 설탕과 같은 탄화수소 화합물과 관련이 있으며, 일반적으로이 미각 수용체의 대부분은 혀끝에 있다고 간주됩니다.

마찬가지로, 그것은 또한 냄새와 가장 관련이있는 향료 중 하나이며,이 향의 인식과 그 강도는 문제의 음식의 향기에 따라 쉽게 변경됩니다. 일반적으로 적어도 인간에서는 일반적으로 인생 전반에 걸쳐 특히 어린 시절과 노년기에 선호되는 풍미 중 하나입니다.

2. 짠 맛

기본적인 맛의 두 번째는 소위 짠 맛입니다. 그것은 우리가 입에 넣은 것의 염화나트륨 및 다른 염의 검출, 이것이 우리 몸의 전해질 균형을 조절하고 항상성을 유지하는 데 도움이되는 음식을 찾는 데 도움이되기 때문에 필수적입니다..

사실,이 필요에 대한 규제의 생물학적 수준에서의 탐색에 연결된 소금에 대한 소위 식욕이 있습니다. 일반적으로 인간이 성장하고 성숙함에 따라 점점 관련성이 높아지고 추구되기 시작합니다. 그들은 주로 혀끝의 띠에 위치한다..

3. 산성

이 맛은 일반적으로 버릇없는 음식과 관련된 신맛과 관련이 있습니다. 이 풍미는 풍미의 이름으로 표시되는 물질, 산 및 시체에 약간의 위험이있을 수 있습니다.. 그래서 대부분의 사람들에게 삶의 초기 단계에서 일반적으로 불쾌하고 피하는 이유입니다.

그러나 또한이되는 우리의 몸, (분명히 분자 채널의 수소 이온 농도에 자신의 민감한) 자신의 수용체와 접촉하는 분자의 전하에 연결 인식의 pH를 조절하는 데 도움이.

그것은 감귤류만큼 중요한 식품에 존재합니다. 흥미롭게도 균형 감각과 관련이있는 것 같다., 운하의 유형 (OTOP1)은 또한 전정 시스템에서의 지각과 관련이있다. 그것의 주요 수용체는 혀의 가장 후단의 밴드 또는 측면에 있으며, 입천장과 인두와 가깝다.

4. 쓴맛

이 네 번째 기본 향은 또한 가장 관련이 깊고 소유가 먼저 된 것 중 하나입니다. 인간에게는 거의 불쾌하다. 대개 우리에게 나쁜 음식이나 유독성이 있음을 경고합니다. 그러나 많은 사람들은 커피와 같은 음료를 포함하여 이런 종류의 향이 나는 음식을 좋아합니다. 일반적으로 무기 염에 의해 생성됩니다..

이 풍미에 대한 인식은 평생 동안 중요합니다. 일반적으로 우리가 좋아하는 음식은 그렇게하기 위해옵니다. 습관화 과정을 통해 처음에 우리는 그것이 불쾌하다고 생각합니다. 이 맛의 대부분의 수용체는 혀의 안쪽 부분에 위치하고, 그 중간 부분.

5. 우마미

전통적인 수준에서 인정 된 맛의 종류와 공식 교육에서 우리 대부분이 배우는 맛은 이전의 4 가지입니다. 그러나, 최근에는 혀의 특정 수용체가있는 새로운 향이 발견되었습니다.

우마미 맛에 대해 이야기하고 있습니다., 그의 번역은 대략 "맛있는 / 맛있는 것" 그리고 오늘은 기본 풍미의 분류에 들어갔다. 이 풍미의 인식은 글루탐산 또는 글루탐산 나트륨의 효과와 관련이있다. 그것은 고기, 소스 (일반적으로 강화제로 사용되는), 치즈 등 많은 제품에서 발견됩니다. 이 맛의 수령인은 혀, 그 표면에 분포되어있는 것으로 간주됩니다.

제안 된 두 가지 다른 맛과 맛이없는 것

공식적으로 받아 들여지는 향미료는 위에서 언급 한 것입니다. 제안 된 맛의 종류와 연구 상태.

녹말 : 녹말과 밀가루의 맛

오레곤과 같은 대학에서 조사 된 또 다른 가능한 맛은 이론적 인 예산에서 벗어나 아직 구체적인 수용체가 발견되지 않은 상태입니다 (조사 중입니다). 이 향기 그것은 포도당 올리고머의 인식에서 유래한다., 이는 감미로운 수용체가 차단 되어도 검출 될 수있다.

그것은 전분, 녹말 및 녹말의 인식에 연결된 맛의 가능한 감각에 관한 것입니다. 빵, 파스타 또는 쌀과 같은 밀가루 제품, 실험에 따르면 우리가 사용하는 문화와 음식의 종류에 따라 다르게 인식 될 것입니다.

뚱뚱한 맛

아마 우리 중 대부분은 고기 조각의 지방 맛을 어떤 시점에서 알게 될 것이며 어떤 사람들은 불쾌감을 느끼는 반면 다른 사람들에게는 즐거움이라고 생각할 것입니다..

그리고 몇 년 전만해도 인간은 적어도 지방산을 검출하는 수용체 (비록 정보가 그들로부터 어떻게 처리되는지 정확히 알려지지 않았기 때문에 여전히 조사 중이다.).

이 풍미는 보통 다른 향료에 대한 인식과 관련되어 있지만 음식물 지질 검출에 대한 반응 일 수 있습니다 (예 : 튀긴 음식). 일반적으로 그것은 보통 쓴 것과 유사합니다. 흥미롭게도, 그것을 발견 할 능력이 적은 사람들은 비만에 걸리기 쉽다..

비 맛 : 고통의 매운맛과 즐거움

향기에 대해 이야기 할 때 우리가 언급 한 처음 네 가지 (단맛, 짠맛, ​​신맛 및 쓴맛)를 생각할지라도, 많은 사람들이 그들 사이의 매운 맛을 고려할 가능성에 대해 생각하게됩니다. 그리고 그것입니다. 매운 음식은 많은 문화의 요리법의 일부가되었습니다. 역사적으로 매운 맛이나 맛을 가진 음식에 대해 듣는 것은 드문 일이 아닙니다..

그러나 진실은 식품을 생산하는 가려움증 감각 음식에 있지만, 사실은 맛을주는 화학적 특성의 인식이되지 않기 때문에, 같은 맛으로 매운의 존재를 고려하지 않는 것이있다 열과 통증 사이의 인식이다. 매운 특정 수용체를 가지고 있지만해야 우리가 인식 온도가 이에 느낌 hurente 또는 가려움증을 생성 인상 혀의 수용체를 생성 캡사이신 및 기타 구성 요소의 릴리스에 대한 인식 매운.

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