구개와 함께 먹는 신경학, 뇌의 행동

다른 기사에서 심리학 및 사고 우리는 이미 영양 심리학과 관련된 문제를 논의했습니다..

심미학의 문화가 식욕 부진이나 거식증과 같은 병변이나 장애를 피하기 위해 심미학의 지원을 필요로하기 때문에 오늘날 필수적인 분야입니다..

신경 식습관이란 무엇인가??

이 조건을 가진 개인은 종종 따라서 개발 및 관리 개선 프로그램을 방해 할 수 있고 특정 심리적 장애와 동반 문제로 고통 때문에 아무도 그 유용성을 의심하지 않을 것이다 비만 치료,을 감지하는 것이 필요하다. 심리학자들은식이 요법 치료를 수행하는 일부 환자들은 영양 개입의 성공적인 치료를 실현하기 위해 심리학자 언급 할 필요가 특정 상황에서 다른 영양 전문가와 영양학과 함께 작업 할 수 있습니다.

그러나 영양학에 적용되는 심리학은 병리학 적 치료에 중요 할뿐 아니라 정상 상태에서도 유용합니다. 최근에는 신경 식욕에 대한 관심이 커지고 있습니다., 왜냐하면 과학적이고 기술적 진보가 음식 주변의 우리 몸과 마음에서 일어나는 과정에서 더 깊이 조사 할 수 있었기 때문입니다. 먹는 것은 본능적 인 행동 일뿐 아니라 오감, 기대, 기억 또는 감정과 같은 특정 심리적 측면에서도 작용합니다.

구개와 함께 먹는 것, 뇌의 행동

입천장과 함께 먹는다. 그것은 뇌의 행동입니다. 그래서 각자가 맛에 대해 다르고 주관적인 해석을합니다. 그러나 우선, 미각의 개념을 이해하기 위해서 우리는 미각의 개념을 이해하기 위해 맛 및 맛.

맛과 풍미의 구별

그 맛 여기에는 냄새, 청각, 시각 및 터치 우리의 오감 중 하나이며, 이것은 우리가 음식이 우리의 혀와 입의 다른 표면에 접촉 할 때 경험, 그리고 다섯이 될 수있는 것입니다 : 쓴맛, 단맛 신맛 , 짠맛과 우마미. 이제는 맛을인지하는 것이 맛. 5 가지 기본 취향 만 있지만 다양한 방식으로 결합되어 다양한 감각 경험을 제공하는 다른 감각 (예 : 냄새 및 시력)의 영향을받습니다.

요약하면, 취향 정보는 수신을 전문으로하는 언어로 수집됩니다., 특히이 작업을위한 전문화 된 신경 수용체 (gustatory buttons)에 있습니다. 이것들은 감각 자극 (미각)을 전기적 잠재력으로 바꾸는데,이 전위는이 수용체에 연결된 뉴런으로 전달되어 특정 신경 경로를 통해 뇌로 전달됩니다. 두뇌에서이 정보는 수신되고 처리되어 의식하게됩니다. 그러나 두뇌에서 그것은 음식의 다양한 속성, 즉 맛, 맛, 냄새, 질감 등을 통합하고 비교합니다. 따라서 우리는 초콜릿 아이스크림을 먹을 때 온도, 질감 또는 모양을 느낍니다.

기억, 감정 및 기대는 식습관에 개입합니다.

뿐만 아니라 음식을 맛볼 때도 그렇습니다. 다른 뇌 영역은 기억, 기대 또는 감정과 관련되어 있습니다., 그것이 우리가 어린 시절을 기억할 수있는 이유입니다. 할머니 집에서 아이들과 같이 먹던 쿠키를 가져 가려합니다..

그리고 먹는 것은 생존의 행위 일뿐입니다. 이것은 맛의 경험에서 모든 감각의 중요성을 알고있는 요리사와 요리 전문가의 전문가들에 의해 잘 알려져 있습니다. 그들은 우리의 뉴런이 외부 자극을 만들어내는 해석이 아니라면 요리법이 존재하지 않는다는 것을 안다..

신경학의 연구에서 최근 과학은 문화가 음식에 대한 우리의 지각에 영향을 미치거나 음식을 맛볼 때 외모가 중요하다는 점에서 다른 발견을했습니다. 우리가 먹을기구의 종류, 요리의 표현과 색깔, 심지어 음식이나 음료의 가격 (예 : 와인)은 풍미에 대한 우리의 인식에 영향을 미칩니다.

정서적 균형에서의 영양의 역할

심리학자들은 신경 요리법에 관심이 있었을뿐만 아니라 감정과 행복과의 관계에 대해 10 년 이상 관심이있었습니다. 영양은 우리의 집중력, 기억력, 정서적 안녕 또는 마음의 상태와 같은 여러면에서 우리의 마음에 영향을 미칩니다. 건강한 식생활은 건강한 습관과 함께 정서적 균형을 유지하는 데 중요합니다..

우리가 먹는 것은 우리의 마음에 직접적으로 영향을줍니다.. 예를 들어 올바른 영양 균형에 필요한 영양소와 다량 영양소 (오메가 3, 트립토판, 탄수화물 ...)를 제공하십시오. 균형 잡히지 않은식이 요법은 냉담, 주저함, 과민 반응, 긴장감, 피로감 또는 주의력 결핍과 같은 증상이나 감각에 의해 나타나는 특정 결핍을 나타낼 수 있습니다.

그러나 우리의 식습관은 간접적으로 우리의 마음에 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 우리가 자신을 더 잘 볼 수 있도록 도와줍니다. 반면에 정서적 균형은 우리가 건강한 습관을 따르는 것을 더 쉽게 만듭니다. 우리가 스트레스를 받거나 슬프면 건강한 식단을 수행하는 것이 더욱 어려워집니다..

기분 식품 : 행복한 음식

몇 년 동안 미식적 인 경향이 성공적이었습니다. 그것은 "기분 음식"(또는 행복의 부엌)입니다. 그의 추종자들은 그것이 더 큰 전반적인 안녕에 기여하고 기분을 증가 시킨다는 것을 확인한다..

기분 음식은 endorphins이나 serotonin과 같은 우리의 유머 상태에 영향을 미치는 화학 물질 (신경 전달 물질이라고도 함)의 생산을 증가시키는 다양한 식품들로 구성됩니다.

중요한 신경 전달 물질 인 세로토닌

트립토판 (tryptophan)이라고하는 아미노산에서 유래 된 세로토닌은 뇌와 신경계를 통해 메시지를 보내고 기분 조절이나 식욕 조절과 같은 여러 과정에 참여합니다. 몸은 트립토판을 생산하지 않기 때문에, 그것은식이 요법에서 얻어야합니다. 닭고기, 우유, 치즈, 생선, 계란, 두부, 콩, 견과류, 초콜릿 등 다양한 식품에서 발견됩니다.

과학은이 신경 전달 물질의 낮은 수치가 부정적인 기분과 우울증과 관련이 있다고 주장합니다. 따라서 우울 장애 또는 정서적 문제가있는 개인은 종종 기분을 좋게하고 기분을 진정시키기 위해 음식, 특히 초콜릿을 찾으러 가고, 세로토닌 부족은 고뇌, 슬픔 또는 과민 반응과 같은 신체에 다른 부정적인 영향을줍니다. 이 아미노산이 풍부한 식품은 천연 ​​항우울제로 작용한다고 종종 말합니다.

이 신경 전달 물질은 뇌 기능에 중요한 역할을합니다. 도파민이나 노르 아드레날린과 같은 다른 신경 전달 물질들 사이의 균형을 이룬다.. 이러한 신경 전달 물질은 고뇌, 불안 또는 섭식 장애와 관련이 있기 때문에 중요합니다..